【極上和刀】 一心刃物 牛刀 AUS10 不鏽鋼大馬士革 渦波紋路【日本高品質菜刀】

Brand/品牌: Isshin Cutlery 一心刃物(壱心) Type/種類: Petty / Utility Knife (Double Bevel) Blade Material/鋼材:AUS10 / Nickel 67 Layers Damascus (Acid Etching Finish) Core/芯鋼:AUS10 Blade Length/刃長: 135 mm (5.3'') Total Length/總長:270 mm (10.6") Thickness of Spine/刃厚:2mm Weight/刀重:70 g (2.4 oz) Blade Height/刀寬: 28 mm Handle/柄材: Lacquered Oak Octagonal Handle HRC/莫式硬度: 60 Made in Japan 日本愛知鋼材公司生產的廚刀專用鋼材,高碳含量，AUS-10是AUS系列中最強的AUS-10的硬度很高，能達到60-62HRC。性能與VG10相當