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【新港區漁會】鬼頭刀菲力｜品嚐太平洋黑潮的鮮甜活力
在台東成功鎮的外海，黑潮暖流帶來了豐沛的漁獲，其中最具代表性的就是「鬼頭刀」（Mahi Mahi）。新港區漁會秉持著推廣在地優質水產的初心，將這份來自大海的鮮味，透過專業處理，送上您的餐桌。
🐟 為什麼選擇新港區漁會的鬼頭刀菲力？
1. 嚴選黑潮「飛烏虎」，鮮度保證 鬼頭刀又被稱為「飛烏虎」，牠們在海中追逐飛魚，活動力強，造就了緊實鮮美的肉質。我們只選用新鮮捕撈的漁獲，經由合格加工廠處理，急凍鎖住鮮甜。
2. 菲力精修切塊，無刺最安心 貼心去除了魚皮與魚刺，只保留最鮮嫩的「菲力」部位。對於忙碌的現代人、不擅長挑刺的長輩或小孩來說，這是最友善的魚肉選擇。解凍後即可直接下鍋，省去殺魚處理的麻煩。
3. 「海裡的雞肉」— 低脂高蛋白的營養寶庫 鬼頭刀的肉質細緻且脂肪含量極低，富含豐富的蛋白質、維生素 B12 與葉酸。它的口感紮實有嚼勁，吃起來像鮮嫩的雞肉，沒有一般魚肉的腥味，是許多健身族群、增肌減脂菜單中的特級食材。
🍳 料理方式推薦： 鬼頭刀肉質結實，久煮不易散碎，料理方式非常多元！
香煎鬼頭刀： 灑點鹽與黑胡椒，乾煎至雙面金黃，淋上檸檬汁，清爽又美味。
酥炸魚柳： 切成條狀裹粉油炸，搭配塔塔醬，孩子們的最愛。
紅燒/糖醋： 肉質吸附醬汁能力強，下飯料理輕鬆上桌。
沒時間想菜單？ ⏰ 這兩道料理只需 15 分鐘，讓您用鬼頭刀菲力輕鬆變出餐廳級美味！不管是健身後的優質蛋白餐 💪，還是孩子們的放學點心 😋，通通一片搞定！
🐟🍋 檸檬奶油香煎鬼頭刀
這道料理能完美襯托鬼頭刀「海裡雞肉」的口感，奶油的香氣結合檸檬的酸爽，解膩又開胃，是十分經典的西式吃法。
📋 食材準備：
鬼頭刀菲力魚排：2 片 (約 400g)
無鹽奶油：20g
蒜頭：2-3 瓣 (切末)
檸檬：半顆 (擠汁備用，另可切片裝飾)
調味料：鹽、黑胡椒、米酒少許
裝飾（選用）：巴西里或迷迭香
👩🍳 料理步驟：
退冰與醃漬： 將鬼頭刀菲力解凍後用紙巾吸乾水分，雙面抹上少許鹽、黑胡椒與米酒，靜置約 10-15 分鐘去腥入味。
香煎魚排： 熱鍋倒入少許油，放入魚排（建議皮面或平整面先下），中小火乾煎至兩面金黃熟透（每面約 3-5 分鐘，視厚度而定），先將魚排夾起備用。
製作醬汁： 利用鍋中餘油（或擦乾淨重新熱鍋），放入奶油與蒜末小火炒香，接著倒入檸檬汁拌勻，煮至微滾。
完美結合： 將煎好的魚排倒回鍋中快速裹上醬汁，或直接將熱騰騰的檸檬奶油醬淋在盛盤的魚排上。
上桌： 擺上檸檬片與香草裝飾，即可享用五星級的美味。
🥪🐟 鬼頭刀魚排三明治
利用鬼頭刀肉質厚實、不易散碎的特性，裹粉酥炸或乾煎後夾入麵包，口感更勝一般速食店的魚堡！
📋 食材準備：
鬼頭刀菲力魚排：1 片 (切成適合麵包的大小)
麵包體：漢堡包、吐司或拖鞋麵包
蔬菜：美生菜、番茄片 🍅、洋蔥絲 🧅
炸粉/裹粉：麵粉（或麵包粉）、蛋液 🥚
醬料：塔塔醬、蜂蜜芥末醬或美乃滋
👩🍳 料理步驟：
魚排處理： 魚排解凍切塊，撒上鹽與白胡椒粉略醃 10 分鐘。
裹粉過三關（酥炸版）： 依序將魚排沾上「麵粉 → 蛋液 → 麵包粉」，並輕壓讓麵衣緊實。若喜歡清爽口感，也可僅拍薄薄一層麵粉用乾煎的方式。
🔥 烹調：
油炸： 油溫約 170 度下鍋，炸至金黃酥脆後撈起瀝油。
乾煎： 平底鍋煎至雙面恰恰（焦黃）熟透。
烤麵包： 將漢堡或吐司放入烤箱或鍋中稍微烘烤，讓表面微酥。
組裝： 在麵包內側塗上醬料，依序鋪上生菜、番茄片、鬼頭刀魚排，最後蓋上麵包即完成。 🎉
